Моделирование структурно-реологических свойств мисцелл подсолнечного масла Научный журнал НИУ ИТМО Серия Процессы и аппараты пищевых производств

Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"

Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

ISSN:2310-1164

РУС ENG

О номере

Публикации

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Партнеры

2018 (опубликовано: 29.12.2018)

Выпуск 2(36)

Главная > Содержание > Моделирование структурно-реологических свойств мисцелл подсолнечного масла

УДК 665.3

Моделирование структурно-реологических свойств мисцелл подсолнечного масла

Федоров А.В. , Новоселов А. Г., Федоров А.А., Ковальский И. С., Волков С. М.

Читать статью полностью

Ключевые слова: пищевые растительные масла; мисцеллы; структурно-реологические свойства; коэффициент динамической вязкости; градиент скорости сдвига; касательные напряжения.

DOI 10.17586/2310-1164-2018-11-2-12-26

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132