Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом. Scientific journal NRU ITMO Series Processes and Food Production Equipment

Series "Processes and Food Production Equipment"

Registration certificate ЭЛ № ФС 77 – 55245 - 04.09.2013
registered by the Federal Inspectorate Service for Communication, Information Technologies and Communication Media

ISSN:2072-2389

РУС ENG

About the issue

Publications

2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Partners

MARCH 2008 (published: 01.03.2008)

Number 1(5)

Home > Issue > Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом.

UDC 664.03, 664.08

Фундаментальные особенности процесса резания пищевых продуктов лезвийным инструментом.

Pelenko V.V., Zuev N.A., Ольшевский Р.Г., Azayev R. A., Кузьмин В.В.

Углубленное изучение литературы по вопросу резания материалов лезвием позволило сформулировать научное положение о наличии двух характерных критических значений скорости резания.
Read the full article

Keywords:

мясная индустрия, измельчение.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Editorial address:
191002, St. Petersburg, street. Lomonosova 9, office. 2132