Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2310-1164

2018 (опубликовано: 30.12.2018)

Выпуск 3(37)

Главная > Содержание

Процессы и аппараты пищевых производств

Исследование влияния циклодекстринов и модифицированных крахмалов на светостойкость бета-каротина в инклюзионных комплексах Рудометова Н.В., Кулишова К.Е., Ким И.С.

стр. 3–11

Цифровые технологии в оценке и анализе результатов дегустации пищевых продуктов Никитина М. А., Захаров А.Н., Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А.

стр. 12–19

Перспективы использования микроводоросли Spirulina Platensis в технологии леденцовой карамели повышенной пищевой ценности Румянцева В.В., Хмелева Е.В., Жижина Л.А.

стр. 20–25

Оценка влияния наклона винтовой поверхности последнего витка шнека волчка на давление сырья в зоне резания Пеленко В.В., Иваненко В.П., Верболоз Е.И., Усманов И.И.

стр. 26–34

Особенности влияния ультразвука на микробиологическую ферментацию Березина Н.А., Комоликов А.С., Галаган Т.В., Осипова Г.А., Гаврилина В.А., Никитин И.А.

стр. 35–41

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2024, все права защищены
Разработка © 2013 Университет ИТМО
Яндекс.Метрика