О номере
Публикации
Партнеры
2018 (опубликовано: 30.12.2018)
Выпуск 3(37)
Главная
>
Содержание
Процессы и аппараты пищевых производств
Исследование влияния циклодекстринов и модифицированных крахмалов на светостойкость бета-каротина в инклюзионных комплексах Рудометова Н.В., Кулишова К.Е., Ким И.С. |
стр. 3–11 |
Цифровые технологии в оценке и анализе результатов дегустации пищевых продуктов Никитина М. А., Захаров А.Н., Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А. |
стр. 12–19 |
Перспективы использования микроводоросли Spirulina Platensis в технологии леденцовой карамели повышенной пищевой ценности Румянцева В.В., Хмелева Е.В., Жижина Л.А. |
стр. 20–25 |
Оценка влияния наклона винтовой поверхности последнего витка шнека волчка на давление сырья в зоне резания Пеленко В.В., Иваненко В.П., Верболоз Е.И., Усманов И.И. |
стр. 26–34 |
Особенности влияния ультразвука на микробиологическую ферментацию Березина Н.А., Комоликов А.С., Галаган Т.В., Осипова Г.А., Гаврилина В.А., Никитин И.А. |
стр. 35–41 |