Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости Научный журнал НИУ ИТМО Серия Процессы и аппараты пищевых производств

Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"

Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

ISSN:2072-2389

РУС ENG

О номере

Публикации

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Партнеры

СЕНТЯБРЬ 2011 (опубликовано: 01.09.2011)

Выпуск 2(12)

Главная > Содержание > Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости

УДК 664.3

Температурная зависимость эффективной вязкости маргарина «Эра» от градиента скорости

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

В статье авторы приводят результаты исследований эффективной вязкости маргарина «Эра» при различных температурах и возрастающих значениях градиента скорости. Установлено заметное уменьшение эффективной вязкости продукта при увеличении градиента скорости в интервале температур от 10,0 до 35,0 0С. Влияние градиента скорости на эффективную вязкость маргарина несколько уменьшается при температуре продукта свыше 35,0 0С.
Читать статью полностью

Ключевые слова:

градиент скорости, маргарин, температура, эффективная вязкость, реотест, термостатирование, цилиндр.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132