Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей Научный журнал НИУ ИТМО Серия Процессы и аппараты пищевых производств

Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"

Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

ISSN:2072-2389

РУС ENG

О номере

Публикации

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Партнеры

СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)

Выпуск 2(14)

Главная > Содержание > Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей

УДК 664

Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной средой при аэробном культивировании хлебопекарных дрожжей

Тишин В. Б., Оганнисян В. Г., Леонов А. В.
На основе полуэмпирической теории турбулентного переноса и закон распада турбулентных пульсаций в четвертой степени в тепловых и диффузионных слоях, окружающих дрожжевые клетоки, показана возможность решения проблемы тепло-и массообмена между клеткой и культуральной жидкости.
Читать статью полностью

Ключевые слова:

тепломассобмен, дрожжи, аэробное культивирование.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132