Оценка качества желейного мармелада функционального назначения Научный журнал НИУ ИТМО Серия Процессы и аппараты пищевых производств

Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"

Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

ISSN:2072-2389

РУС ENG

О номере

Публикации

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Партнеры

МАРТ 2012 (опубликовано: 01.03.2012)

Выпуск 1(13)

Главная > Содержание > Оценка качества желейного мармелада функционального назначения

УДК 661.73: 663.05

Оценка качества желейного мармелада функционального назначения

Евелева В.В., Черпалова Т. М., Шанёва С.В.
В работе приведены результаты исследований изменения показателей качества желейного мармелада при использовании индивидуальных и комплексныхлактатсодержащих пищевых добавок
Читать статью полностью

Ключевые слова:

мармелад, лактатсодержащие пищевые добавки, показатели качества, редуцирующие вещества.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132