О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
МАРТ 2011 (опубликовано: 01.03.2011)
Выпуск 1(11)
Главная
>
Содержание
>
ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Забодалова Л.А., Потороко И.Ю.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 65.63
ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Для молочной отрасли проблемы сырья с точки зрения его достаточности и качества не утрачивают своей актуальности. В настоящее время установлено, что различные способы воздействия на многокомпонентные пищевые системы позволяют интенсифицировать ведение отдельных этапов технологии пищевых производств.
Изучение влияния электрофизических методов воздействия на компоненты молока дает возможность установить динамику изменения технологических свойств молока.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
электрофизические воздействия, технологические свойства молока
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License