Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2310-1164

Июнь 2017 (опубликовано: 27.06.2017)

Выпуск 2(32)

Главная > Содержание > Способ получения пищевой добавки из рыбной кости

УДК 664.951

Способ получения пищевой добавки из рыбной кости

Фатыхов Ю.А., Суслов А.Э. , Мажаров А.В.

Предложен способ получения функциональной пищевой добавки из рыбной кости. Разработаны экспериментальная установка для вакуумной сушки сы- рья и методика проведения опытов. Получены данные по кинетике сушки рыб- ной кости трески и судака в зависимости от различных параметров процесса. В процессе вакуумной сушки влияющими факторами являются температура греющих плит и давление внутри аппарата. Методом планирования экспери- мента получена их взаимосвязь с темпом обезвоживания рыбной кости в виде полинома второго порядка.
Читать статью полностью 

Ключевые слова:
вакуумная сушка, рыбная кость, экспериментальная установка, получение пищевой добавки, планирование эксперимента

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2017, все права защищены
Разработка © 2013 Отдел разработки Интернет-решений НИУ ИТМО