Научный журнал НИУ ИТМО
Серия «Процессы и аппараты пищевых производств»
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2072-2389
О номере
Публикации
Партнеры















Правила использования информации в доменной зоне ИТМО

Политика по обработке Персональных данных

СЕНТЯБРЬ 2010 (опубликовано: 01.09.2010)

Выпуск 2(10)

Главная > Содержание > Гидродинамическая модель измельчения кальцийсодержащих пищевых добавок

УДК 621.047:621.926

Гидродинамическая модель измельчения кальцийсодержащих пищевых добавок

Алексеев Г. В., Даниленко Е.А.

В настоящей статье рассмотрены вопросы обогащения функциональных продуктов питания минеральными веществами, в частности, кальцием. Для этой цели используется измельченная яичная скорлупа. Изучение ранее предпринимавшихся попыток показало, что определенным ограничением в по- иске оптимальных соотношений получаемой пищевой добавки в рецептуре би- сквитного теста является степень дисперсности. Также предложена модель гидродинамического измельчения используемого сырья (предварительно дроб- леной яичной скорлупы). Предпринятый численный анализ говорит о принципи- альных возможностях достижения поставленной цели с помощью предложен- ной модели.
Читать статью полностью 


Ключевые слова:
измельчение, пищевая добавка, функциональное питание, яичная скорлупа, модель кавитационно-истирающего процесса

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург г., ул. Ломоносова, д. 9, литер А, офис 2133
тел. +7 (812) 480-02-72, e-mail: piapp@itmo.ru

Информация 2006-2025, все права защищены
Разработка © 2013 Университет ИТМО
Яндекс.Метрика