Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2310-1164

Декабрь 2014 (опубликовано: 03.12.2014)

Выпуск 4(22)

Главная > Содержание > Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых в поле ультразвука

УДК 664

Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых в поле ультразвука

Верболоз Е.И., Распопов К.С., Амирова Э.Р.

Рассмотрен процесс и создана ультразвуковая установка для получения сокосодержащего напитка из кожуры лимона. Авторами предложена и опробована технология удаления горечи из кожуры методом кавитационной обработки, что сократило операцию  по времени на два порядка. При дальнейшем диспергировании в воде ультразвуком в течение 10 минут получен практически стерильный сокосодержащий напиток с умеренной кислотностью и сильным ароматом лимона.
Читать статью полностью 

Ключевые слова: ультразвуковая установка, кожица лимона, диспергирование, кавитация.сокосодержащий напиток.

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2019, все права защищены
Разработка © 2013 Отдел разработки Интернет-решений НИУ ИТМО
Яндекс.Метрика