О номере
Публикации
Партнеры
Декабрь 2014 (опубликовано: 03.12.2014)
Выпуск 4(22)
Главная
>
Содержание
>
Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых
в поле ультразвука
Верболоз Е.И., Распопов К.С., Амирова Э.Р.
Ключевые слова: ультразвуковая установка, кожица лимона, диспергирование, кавитация.сокосодержащий напиток.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664
Ресурсосберегающая установка для обработки суспензии цитрусовых
в поле ультразвука
Рассмотрен процесс и создана ультразвуковая установка для получения сокосодержащего напитка из кожуры лимона. Авторами предложена и опробована технология удаления горечи из кожуры методом кавитационной обработки, что сократило операцию по времени на два порядка. При дальнейшем диспергировании в воде ультразвуком в течение 10 минут получен практически стерильный сокосодержащий напиток с умеренной кислотностью и сильным ароматом лимона.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: ультразвуковая установка, кожица лимона, диспергирование, кавитация.сокосодержащий напиток.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License