О номере
Публикации
Партнеры
Декабрь 2013 (опубликовано: 02.12.2013)
Выпуск 4(18)
Главная
>
Содержание
>
Теория регулярного режима в решениях задач нестационарного массопереноса в процессе сушки
Фролов С.В., Куцакова В.Е., Шкотова Т.В.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664
Теория регулярного режима в решениях задач нестационарного массопереноса в процессе сушки
Предложено использование положений теории регулярного режима для решения задач нестационарного массопереноса в процессе сушки. До настоящего времени при ряде допущений были представлены лишь классические решения для тел простой формы. В тоже время пищевые продукты в большинстве являются телами сложной формы. В статье предложена формулировка и решение квазиодномерного дифференциального уравнения с соответствующими условиями однозначности. Показано, что в периоде постоянной скорости сушки уравнение переходит в разряд стационарных и его решение представляет параболический профиль влажности. Дано расчетное соотношение для определения времени процесса.
В периоде падающей скорости сушки предложено решение нестационарного уравнения массопереноса, лимитирующей стадией процесса становится диффузия влаги внутри твердого тела. Также дано уравнение для расчета времени процесса.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
Теория регулярного режима, решение задач нестационарного массопереноса, сушка.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License