О номере
Публикации
Партнеры
сентябрь 2023 (опубликовано: 28.09.2023)
Выпуск 3(57)
Главная > Содержание
Процессы и аппараты пищевых производств
Эффективность применения фитаз и ударно-дезинтеграторно-активаторной обработки сои для снижения фитиновой кислоты в гидролизатах соевого белка Челомбиткин М. А., Баракова Н. В., Шарова Н.Ю., Басковцева А.С., Самоделкин Е.А. |
стр. 3–10 |
Правовые основы разработки отечественного энтерального питания Белякова З.Ю. |
стр. 11–19 |
Скорость всплытия и размер пузырей перегретого водяного пара при барботаже в дистилляции мисцеллы подсолнечного масла Лисицын А. Н., Федоров А.А., Волков С. М., Федоров А. В., Романов Н. Н. |
стр. 20–30 |
Разработка технологии специализированной снековой продукции с белковым концентратом семян подсолнечника Москвичева Е.В., Фединишина Е.Ю., Смятская Ю.А. |
стр. 31–39 |
Влияние различных концентраций глюкозы на синтез молочной кислоты бактериями рода Enterococcus Непомнящий А.П., Шарова Н.Ю., Моисеев Р.Е., Путилов В.Э., Свердлова О.П., Зубков И.Н., Принцева А.А. |
стр. 40–50 |