О номере
Публикации
Партнеры
сентябрь 2022 (опубликовано: 30.09.2022)
Выпуск 3(53)
Главная > Содержание
Процессы и аппараты пищевых производств
Анализ биопотенциала клубней сыти съедобной луговой (Cyperus esculentus L.), производимой в Краснодарском крае и перспективы ее использования в технологии продуктов питания Холобова К.А., Анистратова О. В., Винокур М.Л., Рыноковой А.П. |
стр. 3–11 |
Разработка рецептуры и оценка качества мучных восточных сладостей шакер-чурек, обогащенных мукой конопляной Орлова Т.В., Красноселова Е.А., Ринатова Н.Р. |
стр. 12–29 |
Влияние термообработки на оптические свойства медов Нечипоренко А. П., Везо О.С., Нечипоренко У. Ю., Плотникова Л. В., Украинцева П.И. |
стр. 30–45 |
Влияние бетаиносодержащих добавок на реологические свойства теста из пшеничной муки Герасимов А.А., Баракова Н. В., Тихий А.В. |
стр. 46–52 |
Аэробная твердофазная ферментация отходов птицефабрик как элемент функционирования устойчивой продовольственной системы Уваров Р.А., Кременевская М. И. |
стр. 53–62 |