Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:

июнь 2020 (опубликовано: 23.06.2020)

Выпуск 2(44)

Главная > Содержание

Процессы и аппараты пищевых производств

Сортовые и технологические особенности получения полисахаридных продуктов из семян льна (Linum Usitatissimum L.) Миневич И.Э., Ущаповский И.В., Осипова Л.Л., Абрамов Д. В.

стр. 3–10

Моделирование кинетики тепломассопереноса в процессе вакуумного замораживания рыбного фаршевого сырья Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.-Х., Ярцева Н.В., Худалиев Ю.М., Айсунгуров Н.Д.

стр. 11–21

Оценка качества пшеничного хлеба, обогащенного натуральным яблочным сырьем Тимакова Р.Т.

стр. 22–28

Определение красящих веществ в пищевых добавках, содержащих краситель Кармины Е120, с использованием спектрофотометрического и хроматографических методов Рудометова Н.В., Ким И.С., Курилов К.В.

стр. 29–40

Применение сахаристых крахмалопродуктов в рецептурах ликероводочных изделий Мамедов Э. Р., Баракова Н. В.

стр. 41–48

Динамика биосинтеза бета-глюканов микроорганизмами Aspergillus niger, Streptomyces lucensis и Streptomyces violaceus в процессе их культивирования на различных средах Шарова Н.Ю., Манжиева Б.С.

стр. 49–61

Влияние изолята овсяного бета-глюкана на реологию теста из пшеничной муки высшего сорта и качество хлебобулочных изделий Ямашев Т.А., Гематдинова В. М., Канарский А. В.

стр. 62–75

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2020, все права защищены
Разработка © 2013 Отдел разработки Интернет-решений НИУ ИТМО
Яндекс.Метрика