О номере
Публикации
Партнеры
МАРТ 2011 (опубликовано: 01.03.2011)
Выпуск 1(11)
Главная
>
Содержание
>
Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
Алексеев Г. В., Андреев А.Н.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.6
Формирование целевой функции оценки качества раскатки слоеного теста
В работе поставлено первоначальной целью задач статистической обработки для выбранных вариантов раскатки проверить наличие мультиколлинеарности между варьируемыми факторами, определить параметры уравнения регрессии для каждого результирующего фактора эффективности процесса раскатки и проверить статистическую значимость уравнений в целом и отдельных коэффициентов уравнений. Полученная квадратичная модель качества раскатки слоеного теста более точно описывает характер изменения соответствующей поверхности отклика. Становится возможным найти оптимальные раскатки теста.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
слоеные изделия, раскатка, слоение, статистическая обработка, регрессия
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License