Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2072-2389

СЕНТЯБРЬ 2010 (опубликовано: 01.09.2010)

Выпуск 2(10)

Главная > Содержание > Интенсификация процесса охлаждения маргариновых эмульсий

УДК 536.565.9:663.674

Интенсификация процесса охлаждения маргариновых эмульсий

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

В статье рассмотрено влияние на интенсивность охлаждения маргари- новой эмульсии в вотаторах не счищаемого слоя продукта и слоя масляной пленки на стороне хладоагента.
Читать статью полностью 

Ключевые слова:
маргарины, эмульсия, вотаторы, не счищенные слои, охлаждение

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2024, все права защищены
Разработка © 2013 Университет ИТМО
Яндекс.Метрика