Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта Научный журнал НИУ ИТМО Серия Процессы и аппараты пищевых производств

Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"

Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

ISSN:2072-2389

РУС ENG

О номере

Публикации

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Партнеры

СЕНТЯБРЬ 2010 (опубликовано: 01.09.2010)

Выпуск 2(10)

Главная > Содержание > Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта

УДК 637

Зависимость вязкостных характеристик плавленого сыра «Дружба» от градиента скорости и температуры продукта

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

В статье приведены результаты реологических исследований плавленого сыра «Дружба» в зависимости от градиента скорости и температуры про- дукта. Приводимые данные имеют практический интерес.
Читать статью полностью

Ключевые слова:

вязкость, плавленый сыр, реология, градиент скорости

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132