Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2072-2389

МАРТ 2010 (опубликовано: 01.03.2010)

Выпуск 1(9)

Главная > Содержание > Исследование касательных напряжений сыра плавленого «Сыр с луком»

УДК 637

Исследование касательных напряжений сыра плавленого «Сыр с луком»

Николаев Л.К., Денисенко А.Ф., Николаев Б.Л.

Исследованы касательные напряжения сыра плавленого «Сыр с луком» в зависимости от градиента скорости и температуры продукта.
Читать статью полностью 

Ключевые слова:
сыр плавленый, касательное напряжение, градиент скорости

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2018, все права защищены
Разработка © 2013 Отдел разработки Интернет-решений НИУ ИТМО