Scientific journal
Processes and Food Production Equipment
Registration certificate ЭЛ № ФС 77 – 55245 - 04.09.2013
registered by the Federal Inspectorate Service for Communication, Information Technologies and Communication Media
ISSN:2072-2389
About the issue
Publications
Partners















Rules for using information in the ITMO domain zone

Personal Data Processing Policy

SEPTEMBER 2009 (published: 01.09.2009)

Number 2(8)

Home > Issue > Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий

Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий

Voronenko B.A., Pelenko V.V., Стариков В.В.

Использование энергии инфракрасного излучения является одним из эффективных путей интенсификации тепловой обработки пищевых материалов, позволяющим значительно сократить длительность тепловой обработки и повысить качество готовых изделий. На основе предпосылок предложена математическая модель совместного тепломассопереноса тепловой обработки колбасного батона цилиндрической формы в коптильной установке с ИК-нагревом.
Read the full article 


Keywords:

ИК-нагрев, тепломассоперенос, математическая модель, система дифференциальных уравнений, начальные и граничные условия.

Editorial address:
191002, St. Petersburg, street. Lomonosova 9, office. 2133
phone +7 (812) 480-02-72, e-mail: piapp@itmo.ru

Information 2006-2025, All rights reserved
Development by ITMO University © 2013
Яндекс.Метрика