Научный журнал НИУ ИТМО
Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 55245 от 04.09.2013
зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
ISSN:2310-1164

Июнь 2017 (опубликовано: 27.06.2017)

Выпуск 2(32)

Главная > Содержание > Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах

УДК 665.37: 66. 047.2

Повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах

Алтайулы С. .

В статье рассматривается повышение эффективности теплообмена в процессе сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в роторно-пленочных аппаратах. Представлен анализ теплообмена в роторно-пленочных аппаратах с жестко закрепленными лопастями ротора. Теплообмен в основном зависит от гидродинамической характеристики конструкции лопасти ротора (dp), угловой скорости вращения лопасти ротора ω, удельного теплового потока q, линейной плотности орошения Г и теплофизических свойств жидкости. Определено, что увеличение скорости вращения лопасти ротора в роторно-пленочных аппаратах приводит к увеличению интенсивности теплообмена и испарению влаги из пленки продукта только до определенного предела. Это вызвано с одной стороны возрастанием вязкости жидкости, приводящей к увеличению толщины пленки и повышению ее термического сопротивления, и а с другой стороны увеличением гидродинамического сопротивления образовавшегося парового слоя над поверхностью пленки и препятствующему выходу паровой фазы влаги, как из пленки, так и из зоны нагрева продукта.
Читать статью полностью 

Ключевые слова:

теплообмен, процесс сушки, фосфолипидные эмульсий, роторно-пленочный аппарат

Адрес редакции:
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, оф. 2132

Информация 2006-2017, все права защищены
Разработка © 2013 Отдел разработки Интернет-решений НИУ ИТМО