О номере
Публикации
Партнеры
декабрь 2021 (опубликовано: 17.12.2021)
Выпуск 4(50)
Главная
>
Содержание
>
Исследование процесса уноса мелкодисперсной фракции при производстве инстантированных продуктов
Плотников К.Б. , Попов А.М., Плотникова И.О., Плотников И.Б., Устинова Ю.В.
Ключевые слова: грануляция; снижение пылеуноса; инстантированные напитки; барабанный виброагрегат
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664-436.1
Исследование процесса уноса мелкодисперсной фракции при производстве инстантированных продуктов
Проведена серия экспериментов по определению пылеуноса из барабанного сушильного агрегата с управляемыми сегрегированными потоками с целью поиска пути его снижения. Определяли влияние механической активации нативного картофельного крахмала как одного из исходных компонентов на процесс пылеуноса. Получены зависимости пылеуноса от основных режимных и конструктивных параметров в барабанном виброагрегате. Выявлено, что наибольшее влияние на унос мелкодисперсной фракции оказывают влияние скорость сушильного агента и частота вращения ленточной мешалки, поскольку при увеличении последней происходит повышение частоты образования нисходящих потоков гранул с лопаток. Также увеличение частоты вращения мешалки приводит к образованию мелкодисперсной фракции за счет истирания гранул на участке соответствующему достижению равновесной влажности высушиваемого продукта и теплоносителя. Доля уносимых частиц менее 20 мкм составляет порядка 35% от общего количества по массе. Установлено, что инстантированный продукт на основе картофельного крахмала, подвергшегося твердофазной механической активации, меньше подвержен истиранию за счет более плотной укладки частиц в грануле, вследствие чего наблюдался меньший пылеунос с сушильным агентом. Полученные экспериментально-статистические модели позволяют подобрать аппаратурное оформление процесса газоочистки для линии производства инстантированных напитков. В качестве системы газоочистки по результатам работы предложена двухступенчатая схема очистки отработавшего теплоносителя. Для второй ступени газоочистки рекомендован мокрый способ очистки газов в аппаратах с внутренней циркуляцией жидкости с целью возвращения продукта в виде эмульсии на стадию подготовки связующего раствора.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: грануляция; снижение пылеуноса; инстантированные напитки; барабанный виброагрегат
DOI 10.17586/2310-1164-2021-14-4-37-45
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License