О номере
Публикации
Партнеры
Июнь 2015 (опубликовано: 29.05.2015)
Выпуск 2(24)
Главная
>
Содержание
>
Исследование процесса деалкоголизации спиртованных соков
в роторном пленочном аппарате
Радионова И. Е., Кисс В.В.
Ключевые слова: деалкоголизация, спиртованные соки, роторный пленочный аппарат, параметры процесса.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 66.048.54
Исследование процесса деалкоголизации спиртованных соков
в роторном пленочном аппарате
В настоящей работе представлены результаты экспериментальных исследований процесса деалкоголизации спиртованных соков в роторном пленочном аппарате с жестко закрепленными лопастями Исследования производились на экспериментальном стенде. В процессе исследований изменялись основные параметры процесса деалкоголизации спиртованных соков, а именно: начальная температура сока, скорость подачи сока в аппарат, давление греющего пара и давление разряжения в аппарате. В результате исследований было определено влияние параметров проведения процесса деалкоголизации на эффективность данного процесса. Также были произведены исследования качественных и количественных характеристик спиртованных фруктовых соков до и после деалкоголизации. В результате установлено, что проведение процесса деалкоголизации в роторном пленочном аппарате позволяет получить фруктовые соки соответствующие установленным стандартам качества.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: деалкоголизация, спиртованные соки, роторный пленочный аппарат, параметры процесса.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License