Главная > Содержание

Пищевые системы

Моделирование процесса сушки семян киноа в барабанной сушилке с канальной насадкой Шахов С.В., Роднищев С.В., Дмитриев Д.В., Жучков А.В., Глотова И.А.

стр. 3–17

Реологические и структурно-механические свойства тестового полуфабриката из композиционной смеси на основе пшеничной муки с добавлением муки из виноградных косточек, зеленой гречихи и льна Гринвальд С.А., Баракова Н. В., Арсеньева Т.П.

стр. 18–25

Биотехнологии

Оценка методов модификации пенообразующих свойств экстрактов нута Клименко А.А., Барсукова Н.В.

стр. 26–35

Использование гидролизата пшеничных отрубей для продуцирования ксантановой камеди Курбанов Г.Ф., Причепа А.О., Иванова Е.Ю., Путилов В.Э., Шарова Н.Ю.

стр. 36–44

Оценка потенциальной биологической активности биофортифицированных сырьевых ингредиентов с использованием культуры клеток HEK293 Радкевич А.В. , Науменко Н.В., Калинина И.В., Васильева Е.К.

стр. 45–53