Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания Scientific journal NRU ITMO Series Processes and Food Production Equipment

Series "Processes and Food Production Equipment"

Registration certificate ЭЛ № ФС 77 – 55245 - 04.09.2013
registered by the Federal Inspectorate Service for Communication, Information Technologies and Communication Media

ISSN:2072-2389

РУС ENG

About the issue

Publications

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Partners

MARCH 2009 (published: 01.03.2009)

Number 1(7)

Home > Issue > Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания

UDC 637.071

Изменение частотно-массовых характеристик жировых шариков молока в процессе отстаивания

Бобрышев А.А.
В работе исследовано влияние температуры пастеризации на послойное распределение жира в общем объеме молока, в т.ч. влияние различной жирности исходного молока на процесс послойного распределения жировой фракции. Приведены данные дисперсионного анализа, характеризующего фракционный состав жировых шариков молока различной жирности.
Read the full article

Keywords:

дисперсионный анализ, жировые шарики, жирность молока, распределение жировых шариков, гомогенизированное молоко.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Editorial address:
191002, St. Petersburg, street. Lomonosova 9, office. 2132