Способ формования и печатания тестовых заготовок пряников и установка «Вологжанка» для его осуществления Scientific journal NRU ITMO Series Processes and Food Production Equipment

Series "Processes and Food Production Equipment"

Registration certificate ЭЛ № ФС 77 – 55245 - 04.09.2013
registered by the Federal Inspectorate Service for Communication, Information Technologies and Communication Media

ISSN:2072-2389

РУС ENG

About the issue

Publications

2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Partners

SEPTEMBER 2009 (published: 01.09.2009)

Number 2(8)

Home > Issue > Способ формования и печатания тестовых заготовок пряников и установка «Вологжанка» для его осуществления

UDC 664, 664.4

Способ формования и печатания тестовых заготовок пряников и установка «Вологжанка» для его осуществления

Konovalova M.U.

Для решения актуальной задачи обеспечения качества готовых печатных пряников, которая состоит в поддержании определённой формы, раз- меров, состояния поверхности тестовых заготовок во время разделки, пред- ложена установка «Вологжанка» и разработан способ формования и печатания на ней. В процессе механического формования используется релакса- ционный характер формообразования новой поверхности тестовых заготовок. Они приобретают необходимые физико-механические свойства, упрочнённую структуру и чёткую рельефную узорность на лицевой поверхности.
Read the full article

Keywords:

ручное и механическое формование, время релаксации, форма, пресс-форма, трафарет, фторопласт–4, контррельеф, рельефная узор- ность.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Editorial address:
191002, St. Petersburg, street. Lomonosova 9, office. 2132