Главная > Содержание

Пищевые системы

Влияние дигидрокверцетина на качество и сохраняемость слабосоленой форели при холодильном хранении Василевская И.А., Елисеева С.А.

стр. 3–10

Оптимизация параметров обработки икры сельди тихоокеанской озонированными растворами и оценка качества продукта при хранении Москвичев А. С., Тимошенкова И.А., Москвичева Е.В., Левин Н.В.

стр. 11–20

Биотехнологии

Влияние водородного показателя и концентрации хлорида натрия на биосинтез бактериоруберина Иванова Е.Ю., Причепа А.О., Курбанов Г.Ф., Шарова Н.Ю.

стр. 21–29

Влияние ферментативной обработки мезги, способа сушки выжимок и технологических параметров на содержание бета-каротина в порошках из морковных выжимок Басковцева А.С., Баракова Н. В., Самоделкин Е.А., Махновецкая В.Б., Афанасенко А.Е., Борзов С.С., Джамалдинова Б.А.

стр. 30–38

Сравнительный анализ оптических свойств эфирных масел и СО2-экстрактов эфирномасличного и пряно-ароматического сырья методами Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии Нечипоренко А. П., Плотникова Л. В., Везо О.С., Нечипоренко У. Ю.

стр. 39–64