О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
сентябрь 2026 (опубликовано: 07.09.2026)
Выпуск 3(69)
Главная
>
Содержание
>
Структура потока и кинетика сбивания в маслоизготовителе периодического действия с рабочим органом в форме двойной ленты Мёбиуса
Кулиев З.В., Якубов К.Г., Алиев Э.М.
Ключевые слова: гидродинамика потока; сбивание сливок; маслоизготовитель периодического действия; лента Мёбиуса; кинетика коалесценции; вихревое движение; структура потока; сливочное масло; гидродинамический режим; механическое перемешивание
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 631.242.34+637.23
Структура потока и кинетика сбивания в маслоизготовителе периодического действия с рабочим органом в форме двойной ленты Мёбиуса
Представлены теоретические основы гидродинамики и кинетики процесса сбивания сливок в маслоизготовителе периодического действия с рабочим органом в форме двойной ленты Мёбиуса. Целью исследования являлась количественная оценка структуры потока сливок и определение рациональных технологических параметров процесса сбивания с учетом гидродинамических и энергетических факторов. Объектом исследования служил маслоизготовитель периодического действия, оснащенный двумя лентами Мёбиуса, расположенными одна внутри другой и закрученными в противоположных направлениях. Использовали методы гидродинамического анализа в цилиндрической системе координат, математического моделирования и аналитической оценки кинетики процесса. Рассмотрены радиальная, тангенциальная и осевая составляющие скорости потока, а также их влияние на формирование устойчивого вихревого режима и коалесценцию жировых шариков. Установлено, что тангенциальная составляющая скорости формирует основную часть кинетической энергии потока и составляет в среднем 46,1% от полной скорости, тогда как доля осевой и радиальной составляющих достигает 32,3 и 21,6% соответственно. В исследуемом диапазоне частот вращения наблюдалось приблизительно 12-кратное увеличение полной скорости потока. Определено, что рациональный диапазон частоты вращения рабочего механизма составляет 700–900 об/мин, обеспечивая устойчивую трехмерную структуру потока и эффективную коалесценцию жировых шариков. Аналитическая оценка продолжительности процесса показала, что применение двойной ленты Мёбиуса позволяет сократить время сбивания в 1,2–3,3 раза по сравнению с традиционными лопастными механизмами. Полученные результаты подтверждают перспективность использования предложенной конструкции для повышения производительности и энергоэффективности маслоизготовителей периодического действия.
Ключевые слова: гидродинамика потока; сбивание сливок; маслоизготовитель периодического действия; лента Мёбиуса; кинетика коалесценции; вихревое движение; структура потока; сливочное масло; гидродинамический режим; механическое перемешивание
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License