О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
июнь 2026 (опубликовано: 15.06.2026)
Выпуск 2(68)
Главная
>
Содержание
>
Установление места происхождения растительных масел по микроэлементному составу: обзор современных подходов
Васильев В.А., Очередко Ю.А., Реснянская А.С.
Ключевые слова: растительные масла; место происхождения; микроэлементный состав; фальсифицированная продукция; маркерные элементы; хемометрический анализ
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 665.3
Установление места происхождения растительных масел по микроэлементному составу: обзор современных подходов
Микроэлементный анализ – один из важнейших методов идентификации места происхождения растительных масел, требующий систематизированной оценки имеющихся научных источников российских и зарубежных авторов. В статье описаны современные подходы использования данных по микроэлементному составу растительных масел для установления места их происхождения, проанализирована алгоритмы сопоставления данных, показаны механизмы сопоставления микроэлементного состава масел и почв и использования этих зависимостей для дискриминационного анализа с применением средств машинного обучения. Проведено обобщение данных многочисленных экспериментальных исследований, преимущественно зарубежных авторов, опубликованных в авторитетных рецензируемых научных журналах. Показано, что комбинирование современных методов определения маркерных элементов на уровне десятых и сотых долей микрограмма с последующей обработкой полученных данных инструментами хемометрического анализа позволяет выстраивать многомерные матрицы, являющиеся вводными данными для дальнейшей дискриминации образцов по месту их происхождения. Наилучшие результаты достигаются путем обобщения полученных моделей с матрицей элементного состава почв, грунтовых вод и геологических пород с использованием возможностей искусственного интеллекта. Подобный подход позволят дискриминировать образцы растительных масел по месту происхождения с эффективностью 85–95%. Дальнейшее повышение результатов возможно путем сочетания микроэлементного анализа с методами изотопной масс-спектрометрии стабильных изотопов легких газообразующих и ряда других элементов.
Ключевые слова: растительные масла; место происхождения; микроэлементный состав; фальсифицированная продукция; маркерные элементы; хемометрический анализ
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License