О номере            
			Публикации
			
            
                Партнеры            
            
            
		2025 (опубликовано: 16.09.2025)
Выпуск 3(65)
	
		Главная	
	>
	
		Содержание	
	>
																																																																	Методы Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии в исследовании промышленных модифицированных и натуральных растительных масел																																																																				
	
	
		Нечипоренко А. П., Везо О.С., Плотникова Л. В., Ситникова В. Е., Бидный А.С.	 
	
				
Ключевые слова: растительные масла; транс-изомеры; оптические свойства жидких растительных масел; Фурье ИК-спектроскопия
Благодарность: авторы благодарят д-ра техн. наук, главного научного сотрудника Федерального научного центра лубяных культур И.Э. Миневич за предоставление образцов семян льна
    
         
    
    
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
			
		УДК 665.35/ 543.424
																																																																Методы Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии в исследовании промышленных модифицированных и натуральных растительных масел																																																																			 
	
	
		
		
	Методами Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии проведено сравнительное исследование оптических свойств расширенной серии образцов жидких растительных масел – свежевыжатых методом холодного прессования, натуральных промышленных нерафинированных и рафинированных масел разных производителей и классификационных групп в зависимости от условий их термообработки, промышленных образцов масел, модифицированных методами оксидирования, полимеризации, гидрогенизации, и их купажей. В сопоставлении со спектрами ряда образцов масличного сырья – семян и орехов, пятидневных проростков семян конопли проиллюстрировано изменение оптических свойств в результате трансформации естественой природной системы цис-транс-конъюгированных и цис-изолированных кратных связей жирных кислот масел в транс-изолированные конформации техногенной природы – механический холодный отжим, рафинирование, термообработка. 
	
	
	 
		
Читать статью полностью 
	
	
Читать статью полностью
 
	
	Ключевые слова: растительные масла; транс-изомеры; оптические свойства жидких растительных масел; Фурье ИК-спектроскопия
Благодарность: авторы благодарят д-ра техн. наук, главного научного сотрудника Федерального научного центра лубяных культур И.Э. Миневич за предоставление образцов семян льна
DOI 10.17586/2310-1164-2025-18-3-79-112
 
    
    This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License







