О номере
Публикации
Партнеры
2025 (опубликовано: 16.09.2025)
Выпуск 3(65)
Главная
>
Содержание
>
Методы Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии в исследовании промышленных модифицированных и натуральных растительных масел
Нечипоренко А. П., Везо О.С., Плотникова Л. В., Ситникова В. Е., Бидный А.С.
Ключевые слова: растительные масла; транс-изомеры; оптические свойства жидких растительных масел; Фурье ИК-спектроскопия
Благодарность: авторы благодарят д-ра техн. наук, главного научного сотрудника Федерального научного центра лубяных культур И.Э. Миневич за предоставление образцов семян льна
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 665.35/ 543.424
Методы Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии в исследовании промышленных модифицированных и натуральных растительных масел
Методами Фурье ИК-спектроскопии и рефрактометрии проведено сравнительное исследование оптических свойств расширенной серии образцов жидких растительных масел – свежевыжатых методом холодного прессования, натуральных промышленных нерафинированных и рафинированных масел разных производителей и классификационных групп в зависимости от условий их термообработки, промышленных образцов масел, модифицированных методами оксидирования, полимеризации, гидрогенизации, и их купажей. В сопоставлении со спектрами ряда образцов масличного сырья – семян и орехов, пятидневных проростков семян конопли проиллюстрировано изменение оптических свойств в результате трансформации естественой природной системы цис-транс-конъюгированных и цис-изолированных кратных связей жирных кислот масел в транс-изолированные конформации техногенной природы – механический холодный отжим, рафинирование, термообработка.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: растительные масла; транс-изомеры; оптические свойства жидких растительных масел; Фурье ИК-спектроскопия
Благодарность: авторы благодарят д-ра техн. наук, главного научного сотрудника Федерального научного центра лубяных культур И.Э. Миневич за предоставление образцов семян льна
DOI 10.17586/2310-1164-2025-18-3-79-112
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License