Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии Scientific journal NRU ITMO Series Processes and Food Production Equipment

Registration certificate ЭЛ № ФС 77 – 55245 - 04.09.2013
registered by the Federal Inspectorate Service for Communication, Information Technologies and Communication Media

ISSN:2072-2389

РУС ENG

About the issue

Publications

2026 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Partners

Rules for using information in the ITMO domain zone

Personal Data Processing Policy

MARCH 2009 (published: 01.03.2009)

Number 1(7)

Home > Issue > Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии

Стерилизация печеного хлеба гамма-излучением и электронами высокой энергии

Antufiev V.T., Слабыня Г.Н. , Громцев А.С.

Имеется достаточно сведений о влиянии излучения на микроорганизмы и другие одноклеточные. Как известно, микробиологическая порча зачастую является первопричиной снижения качества продукта при резко переменных температурных условиях окружающей среды. Авторами к настоящему моменту проведен цикл экспериментов, в ходе которого определена доза облучения хлеба, которая обеспечивает его длительное хранение.
Read the full article

Keywords:

стерилизация, консервирование, микробиологическая порча, гамма-излучение.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License

Editorial address:
191002, St. Petersburg, street. Lomonosova 9, office. 2133
phone +7 (812) 480-02-72, e-mail: piapp@itmo.ru