О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)
Выпуск 2(14)
Главная
>
Содержание
>
Исследование процесса сушки креветки
Суслов А.Э. , Фатыхов Ю.А., Бестужев А.С. , Точенова Н.В.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.047
Исследование процесса сушки креветки
Разработаны экспериментальная установка для вакуумной сушки сырья
и методика проведения опытов. Получены данные по кинетике сушки
очищенной морской креветки и морской креветки без головы в зависимости
от различных параметров процесса. В процессе вакуумной сушки влияющими
факторами являются температура греющих плит и давление внутри
аппарата. Методом планирования эксперимента получена их взаимосвязь с
темпом обезвоживания морской креветки в виде полинома второго порядка.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
вакуумная сушка, морская креветка, экспериментальная
установка, получение пищевой добавки, планирование эксперимента.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License