О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)
Выпуск 2(14)
Главная
>
Содержание
>
Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
Николаев Б.Л., Николаев Л.К.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.3
Особенности вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта
Авторы приводят результаты исследований вязкостных свойств кулинарного жира «Прима» в зависимости от температуры продукта и градиента скорости.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
кулинарные жиры, эффективная вязкость, градиент скорости, температура
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License