О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)
Выпуск 2(14)
Главная
>
Содержание
>
Особенности химического состава и показатели свежести лососе-вых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
Гребенюк А. А., Базарнова Ю. Г.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.8.037.1
Особенности химического состава и показатели свежести лососе-вых рыб аквакультуры Норвегии и Карелии
Особенности выращивания лососевых рыб в аквакультуре обуславливают проблемы качества, основные из которых связаны с химическим составом тканей рыб и показателями свежести рыбного сырья. В статье приведен анализ химического состава лососевых рыб форели атлантической Oncorhynсhus Mykiss, лосося атлантического Salmo Salar, форели карель-ской Salmo trutta morpha farso, выращиваемых в аквакультуре. Определены показатели свежести охлажденного рыбного сырья и продолжительность предварительного холодильного хранения перед переработкой.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
лососевые рыбы, аквакультура, химический состав, показате-ли свежести рыбного сырья
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License