О номере
Публикации
Партнеры
МАРТ 2012 (опубликовано: 01.03.2012)
Выпуск 1(13)
Главная
>
Содержание
>
Применение пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологией на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах
Андреев А.Н., Жилинский Д.В., Попова И. А.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.663.531
Применение пептидных продуктов, выделенных методами бионанотехнологией на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей при стрессовых факторах
В работе исследовано влияние пептидных фракций, выделенных из Saccharomycessp.,на дрожжи, поврежденные действием экзогенной H2O2и УФ-излучением. Показано влияние фракции пептидов с основной изоэлектрической точкой на количество выделяемого диоксида углерода тестом. Установлена повышенная адаптация дрожжей к стрессовым факторам в присутствии пептидных фракций, что говорит о важной роли данных соединений в их защите.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
окислительный стресс, адаптация, пептиды, дрожжи, нуклеопротеиновый комплекс, мука, тесто.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License