О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
Март 2014 (опубликовано: 24.02.2014)
Выпуск 1(19)
Главная
>
Содержание
>
Оценка длительности замораживания продукта при
переменной температуре теплоотводящей среды
Цуранов О.А. , Крысин А.Г. , Вороненко Б.А.
Ключевые слова: теплоперенос, температурное поле, переменная температура среды, замораживание.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 641.528
Оценка длительности замораживания продукта при
переменной температуре теплоотводящей среды
Предложена методика оценки длительности замораживания продуктов при интенсивном теплоотводе от поверхности. Замораживание рассматривается как двухстадийный процесс. За начальное распределение температуры во второй стадии принята среднеобъемная температура продукта в фазе охлаждения. Достоверностьрасчетаподтвержденаэкспериментально.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: теплоперенос, температурное поле, переменная температура среды, замораживание.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License