О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
МАРТ 2011 (опубликовано: 01.03.2011)
Выпуск 1(11)
Главная
>
Содержание
>
Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя.
Силантьева Л.А. , Лемехова А.А., Нестеренко Е.А.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 637.1
Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя.
В статье приведены данные об антиоксидантных свойствах функционального кисломолочного продукта с пророщенными зернами ячменя, полученные экспериментально методом DPPH. Доказано увеличение антиоксидантной активности кисломолочного продукта с пророщенным зерном по сравнению с кисломолочным продуктом, обогащенным непророщенным зерном.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
функциональный кисломолочный продукт, пророщенные зерна ячменя, антиоксидантные свойства, DPPH-метод
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License