О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
сентябрь 2026 (опубликовано: 07.09.2026)
Выпуск 3(69)
Главная
>
Содержание
>
Влияние концентрации молочной сыворотки в составе субстрата на биосинтез ксантана бактериями Xanthomonas campestris
Киреева А.М., Засухина Е.С., Жилинская Н. Т., Кригер О.В.
Ключевые слова: пищевые биотехнологии; ксантан; ксантановая камедь; Xanthomonas campestris; молочная сыворотка; субстрат; биосинтез
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 663.1
Влияние концентрации молочной сыворотки в составе субстрата на биосинтез ксантана бактериями Xanthomonas campestris
Исследовали влияние концентрации молочной сыворотки в составе субстрата на биосинтез ксантана бактериями Xanthomonas campestris СEEM B‑048 с целью снижения себестоимости процесса за счет использования побочных продуктов пищевой промышленности. Культивирование проводили на среде V с добавлением молочной сыворотки в концентрациях от 6 до 21 г/л, в качестве контроля использовали среду без ее добавления. Культивирование проводили в течение 72 ч при постоянном перемешивании 120 об/мин и температуре 28°С. Эффективность концентрации молочной сыворотки оценивали по приросту биомассы (оптическая плотность, коэффициент прироста) и выходу ксантана. Выделенный ксантан идентифицировали по качественной реакции согласно ФС.2.4.0010. На всех питательных средах кривые роста соответствовали типичной бактериальной динамике, при этом добавление сыворотки в концентрациях 6 и 9 г/л ускоряло переход из лаг‑фазы в экспоненциальную и увеличивало итоговый прирост биомассы (коэффициенты прироста 12,54 и 9,21 соответственно). Установлено, что максимальный выход ксантана (1,9 г/л) достигается при концентрации сыворотки 9 г/л, что на 12% превышает накопление на контрольной среде. Добавление молочной сыворотки в концентрации более 12 г/л оказывает ингибирующий эффект на рост бактерий и синтез полисахарида, что проявляется в снижении оптической плотности культуральной суспензии и уменьшении выхода кстантана. Доказано, что молочная сыворотка в концентрации 9 г/л является эффективным компонентом питательной среды, позволяющим повысить выход ксантана и способствующим решению проблемы утилизации отходов молочной промышленности.
Ключевые слова: пищевые биотехнологии; ксантан; ксантановая камедь; Xanthomonas campestris; молочная сыворотка; субстрат; биосинтез
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License