О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
сентябрь 2026 (опубликовано: 07.09.2026)
Выпуск 3(69)
Главная
>
Содержание
>
Определение функциональных параметров конструктивных элементов и рабочей температуры при барботаже растительного масла азотом
Федоров А. В., Волков С. М., Кульпинов А. С., Новоселов А. Г., Федоров А. А.
Ключевые слова: пищевые производства; барботаж; двухфазная система; интенсификация тепломассообмена; подсолнечное масло; газообразный азот; погружной дырчатый лист
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 532.5;536.12, 665.1/.3
Определение функциональных параметров конструктивных элементов и рабочей температуры при барботаже растительного масла азотом
Проведены аналитико-экспериментальные исследования двухфазной системы «подсолнечное масло – газообразный азот» при барботаже с целью определить численные значения функциональных параметров погружного дырчатого листа (ПДЛ) и рабочей температуры, обеспечивающих повышение эффективности тонкой очистки растительных масел. Эксперименты выполнены в термостатированной стеклянной барботажной камере объемом около 8 л, имеющей форму параллелепипеда, с погружным барботером и сменными ПДЛ. Изучены плоские и сферические ПДЛ диаметром 90 мм с отверстиями 2, 3 и 4 мм. На полученных с помощью цифровой камеры изображениях определяли мгновенное количество всплывающих пузырей в контрольных объемах. В качестве критерия оценки эффективности функционирования ПДЛ в процессе барботажа введен коэффициент дезинтеграции пузырей Кд – кратность увеличения их количества по сравнению с условиями их свободного всплытия. Определено размещение ПДЛ на высоте 60 мм от выходного отверстия барботера и обоснована рабочая температура в 105℃. Максимальное значение Кд = 4,27 получено для плоского ПДЛ с отверстиями 3 мм и шагом 10–15 мм для расхода азота 0,8 л/мин. При этом основные характеристики эффективности массообмена между газом и жидкостью двухфазной системы – суммарная площадь и время контакта фаз – увеличились на 57 и 16% соответственно в сравнении со свободным всплытием пузырей. Полученные результаты позволяют создать условия для интенсификации тепломассообмена в технологическом оборудовании для тонкой очистки растительных масел от целевых микрокомпонентов.
Ключевые слова: пищевые производства; барботаж; двухфазная система; интенсификация тепломассообмена; подсолнечное масло; газообразный азот; погружной дырчатый лист
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License