О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
Июнь 2013 (опубликовано: 01.06.2013)
Выпуск 2(16)
Главная
>
Содержание
>
Исследование препаратов пшеничной клетчатки
для использования в рыбных фаршевых продуктах
Кораблева Н.С., Базарнова Ю. Г.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.8.037
Исследование препаратов пшеничной клетчатки
для использования в рыбных фаршевых продуктах
Обоснована целесообразность применения растительной клетчатки в технологии рыбных фаршевых изделий. Приведены результаты исследований функционально-технологических свойств препаратов пшеничной клетчатки для дальнейшего применения в технологии рыбных фаршевых продуктов.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
пшеничная клетчатка, функционально-технологические свойства, рыбные фарши
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License