О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)
Выпуск 2(14)
Главная
>
Содержание
>
Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной
средой при аэробном культивировании
хлебопекарных дрожжей
Тишин В. Б., Оганнисян В. Г., Леонов А. В.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664
Тепло- и массообмен между клеткой и культуральной
средой при аэробном культивировании
хлебопекарных дрожжей
На основе полуэмпирической теории турбулентного переноса и закон распада
турбулентных пульсаций в четвертой степени в тепловых и диффузионных слоях,
окружающих дрожжевые клетоки, показана возможность решения проблемы тепло-и
массообмена между клеткой и культуральной жидкости.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
тепломассобмен, дрожжи, аэробное культивирование.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License