О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
СЕНТЯБРЬ 2012 (опубликовано: 01.09.2012)
Выпуск 2(14)
Главная
>
Содержание
>
Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
Арсеньева Т.П., Лотыш Н.С.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 637.182
Разработка состава и технологии плавленых сырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом
Включение в состав плавленых сыров в качестве сырья мяса рыбы и рыбьего жира вле-чет за собой обогащение продукта макро- и микроэлементами, ненасыщенными жир-ными кислотами, играющих важную пластическую, защитную и регуляторную роль в организме. При их недостатке в пище человека нарушается процесс обмена веществ.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
питание, плавленый сырный продукт, рыба.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License