О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
МАРТ 2012 (опубликовано: 01.03.2012)
Выпуск 1(13)
Главная
>
Содержание
>
Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана
Шестопалова И.А., Уварова Н.А.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 637.5
Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана
В статье показана возможность использования мяса дикого кабана при производстве паштетов. Рассмотрены функционально-технологические свойства основного сырья, разработана рецептура паштета с использованием мяса дикого кабана.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
мясо дикого кабана, рецептура, паштеты.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License