О номере
Публикации
Партнеры
МАРТ 2013 (опубликовано: 01.03.2013)
Выпуск 1(15)
Главная
>
Содержание
>
Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения
Дьяков А.Г., Торяник А.И., Свидло К.В., Липовой Д.В.
Ключевые слова: геродиететика, смузи, влагосодержание
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.39:639.64
Исследование влагосодержания шротов и клетчатки овса и проектирование на их основе технологии смузи геродиетического назначения
В статье представлены исследования изменения влагосодержания шротов и клетчатки семян овса в зависимости от гидромодуля и времени набухания, изучено прочность связи влаги данных объектов методом ЯМР-спектроскопии. Установлено, что на величину влагосодержания влияет химический состав шротов. На основании полученных данных построена модель технологии овощного смузи.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: геродиететика, смузи, влагосодержание
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License