О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
МАРТ 2010 (опубликовано: 01.03.2010)
Выпуск 1(9)
Главная
>
Содержание
>
Постановка задачи совместного тепломассопереноса
при выпекании картофеля с использованием энергии
электромагнитнго поля сверхвысокой частоты
Вороненко Б.А., Клоков Ю.В. , Гоппе Д.А.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664.8+536.37
Постановка задачи совместного тепломассопереноса
при выпекании картофеля с использованием энергии
электромагнитнго поля сверхвысокой частоты
Предложена физическая и соответствующая математическая модель
тепловой обработки – выпекания – неочищенного картофеля в виде
дифференциальных уравнений совместного тепломассопереноса внутри
продукта, обусловленного передачей тепла от источника электромагнитного
поля сверхвысокой частоты.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
тепломассоперенос, картофель, выпекание, энергия,
электромагнитное поле, сверхвысокая частота, краевая задача
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License