О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
МАРТ 2008 (опубликовано: 01.03.2008)
Выпуск 1(5)
Главная
>
Содержание
>
Математическая модель термообработки колбасных изделий в белковой оболочке
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Хатченко Е.П.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 637.5
Математическая модель термообработки колбасных изделий в белковой оболочке
Нами поставлена и аналитически решена соответствующая краевая задача совместного тепло- и массопереноса для цилиндрической двухслойной и однородной среды батон-оболочка
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
колбаса, термообработка
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License