О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
Декабрь 2013 (опубликовано: 02.12.2013)
Выпуск 4(18)
Главная
>
Содержание
>
Изучение влияния белкового препарата Nutrilac® QU 7627 на качество и выход творога
Забодалова Л.А., Иванова О. В.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 637.146.3/663.05
Изучение влияния белкового препарата Nutrilac® QU 7627 на качество и выход творога
В статье представлен результат изучения влияния белового препарата Nutrilac® QU‑7627 на процесс сквашивания смеси, качественные, структурно-механические показатели творога, а также на его выход.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
белковые препараты, кислотная коагуляция, структурно-механические показатели, творог
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License