О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
Июнь 2013 (опубликовано: 01.06.2013)
Выпуск 2(16)
Главная
>
Содержание
>
Динамика реологических свойств кулинарного жира
«Растительное сало» при изменении градиента скорости
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Ключевые слова:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 664. 3
Динамика реологических свойств кулинарного жира
«Растительное сало» при изменении градиента скорости
В статье отражена динамика реологических свойств кулинарного жира «Растительное сало» в зависимости от температуры продукта и градиента скорости
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова:
растительное сало, температура, градиент скорости, эффективная вязкость, динамика.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License