О номере
Публикации
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Партнеры
сентябрь 2014 (опубликовано: 11.09.2014)
Выпуск 3(21)
Главная
>
Содержание
>
Использование криоскопической температуры для прогнозирования холодильного хранения
Вержук В.Г., Калацевич Н.Н.
Ключевые слова: криоскопическая температура, плодовые культуры, прогнозирование холодильного хранения.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
УДК 634.1:581.1.036:664.8.037
Использование криоскопической температуры для прогнозирования холодильного хранения
Надежное снабжение свежей растительной продукцией возможно при условии минимизации ее потерь при хранении. Своевременный прогноз способен существенно снизить потери при хранении, поскольку растительное сырье, не обладающее необходимыми для длительного хранения свойствами, можно сразу направлять на консервирование, получение продуктов из него или направлять на реализацию. Прогнозирование позволит планировать хранение растительного сырья и работу перерабатывающих предприятий. В результате возможно снижение потерь во время хранения при соблюдении экологической чистоты и безопасности потребляемой человеком растительной продукции.
Увеличению сроков хранения способствует понижение температуры растительного сырья. Нижним пределом охлаждения свежего растительного сырья при хранении является криоскопическая температура. При этом необходимо чтобы понижение температуры не вызывало хозяйственно-биологических изменений в растительном сырье.
Читать статью полностью
Читать статью полностью
Ключевые слова: криоскопическая температура, плодовые культуры, прогнозирование холодильного хранения.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License