About the issue
Publications
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Partners
SEPTEMBER 2009 (published: 01.09.2009)
Number 2(8)
Home
>
Issue
>
Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий
Voronenko B.A., Pelenko V.V., Стариков В.В.
Keywords:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий
Использование энергии инфракрасного излучения является одним из эффективных путей интенсификации тепловой обработки пищевых материалов, позволяющим значительно сократить длительность тепловой обработки и повысить качество готовых изделий. На основе предпосылок предложена математическая модель совместного тепломассопереноса тепловой обработки колбасного батона цилиндрической формы в коптильной установке с ИК-нагревом.
Read the full article
Read the full article
Keywords:
ИК-нагрев, тепломассоперенос, математическая модель, система дифференциальных уравнений, начальные и граничные условия.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License