About the issue
Publications
Partners
SEPTEMBER 2009 (published: 01.09.2009)
Number 2(8)
Home
>
Issue
>
Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий
Voronenko B.A., Pelenko V.V., Стариков В.В.
Keywords:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
UDC 637.523.27:536.25
Аналитическое решение задачи совместного тепломассопереноса при инфракрасном нагреве колбасных изделий
Использование энергии инфракрасного излучения является одним из эффективных путей интенсификации тепловой обработки пищевых материалов, позволяющим значительно сократить длительность тепловой обработки и повысить качество готовых изделий. На основе предпосылок предложена математическая модель совместного тепломассопереноса тепловой обработки колбасного батона цилиндрической формы в коптильной установке с ИК-нагревом.
Read the full article
Read the full article

Keywords:
ИК-нагрев, тепломассоперенос, математическая модель, система дифференциальных уравнений, начальные и граничные условия.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License