About the issue
Publications
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Partners
SEPTEMBER 2008 (published: 01.09.2008)
Number 2(6)
Home
>
Issue
>
Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере
Voronenko B.A., Polyakov S.V., Pelenko V.V., Aleksandr V. Baranenko
Keywords:
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере
Поставлена и решена краевая задача охлаждения крема кондитерского, упакованного в тару, в холодильной камере. Получено аналитическое решение поставленной краевой задачи в виде распределения температур в продукте и оболочке (таре). Это решение определяет зависимость температурных полей от теплофизических характеристик продукта и оболочки, их геометрической формы и размеров, теплоотводящей среды и времени процесса охлаждения.
Read the full article
Read the full article
Keywords:
крем кондитерский, аналитическое решение, краевая задача, уравнение теплопроводности, тара, холодильная камера.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License